Menu Saint Sylvestre
Tarif : 95€ hors boissons
accompagné d'une coupe de Champagne "Palmer millésimé 2004" avec le dessert
Cubique de foie gras
au velours chocolaté
***
Homard et ris de veau en duo
au parfum de mandarine et Kari Goss
***
Aiguillette de Saint Pierre,
incisé à la sauge, risotto à la truffe
***
Filet de mignon de veau
et Saint Jacques en osmose
ou
Noisette de chevreuil,
mariné aux baies de Genièvre et poivre de Lampong
***
Quenelle de faisselle au miel
liqueur de thym
***
Le flocon de neige
***
La pépite d'or
